Der gewünschte oder geeignete Andickungsgrad der Getränke oder Speisen wird über die Menge des hinzugefügten Pulvers erzielt. Je nach Ausgangskonsistenz der Flüssigkeit bzw. Speise muss höher oder niedriger dosiert werden. Mit ansteigender Pulvermenge werden Getränke in eine der vier IDDSI-Stufen gebracht. IDDSI-Stufe 1 entspricht dem früheren „nektarartig“, Stufe 2 dem „sirupartig“, Stufe 3 „honigartig“ und Stufe 4 „puddingartig“. Die Dosierung ist auch abhängig von der Art der Schluckstörung und kann individuell von einem Arzt/Logopäden oder einer Ärztin/Logopädin vorgegeben werden.